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GASTRONOMIA / cocina
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  • SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANT
    FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
    La hostelería en España es un sector económico cuyas cifras de empleo se miden en cientos de miles de asalariados y cuya expansión es constante, lo que convierte a este país en uno de los principales destinos turísticos del mundo. Es por ello que el sector demanda permanentemente personal cualificado para desempeñar tareas de atención al cliente con las mejores garantías. El ...
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    21,78 €

  • USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO
    MARIO VINAGRE REY
    En los últimos años no es fácil competir y destacar en el sector de la hostelería. Los profesionales que se dedican a la restauración se deben adaptar a las nuevas necesidades, formándose para mantenerse actualizados y, de esta manera, poder ofrecer un servicio que cubra los deseos y expectativas de los clientes. En este manual se tratarán las características del funcionamient...
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    21,78 €

  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
    RICARDO RUBIO GÓMEZ
    En un servicio de restaurante y bar, el auxiliar o ayudante debe tener en cuenta una serie de procedimientos para la correcta manipulación de alimentos. Estos garantizarán la higiene y seguridad, y le aportarán así las capacidades necesarias para desarrollar su trabajo con gran autonomía y calidad. Este manual se publica con el fin de que el lector conozca dichos procedimiento...
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    21,78 €

  • COCINA DOMÉSTICA
    CLAUDIA TORROGLOSA FUSALBA
    La profesionalización que han experimentado los empleos domésticos en los últimos años se ha traducido en una necesidad de conocimientos precisos sobre los aspectos relacionados con este tipo de trabajos. En la cocina doméstica, en concreto, es necesario dominar los procesos que intervienen en la realización de la compra, el tratamiento de los alimentos, la limpieza del espacio...
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    21,78 €

  • SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
    FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
    La alimentación fuera del hogar es un hábito que se ha extendido durante los últimos años apoyándose en los cambios de la demanda (económicos, demográficos, sociales y culturales) y en la proliferación de los establecimientos de restauración. Desde que se ha instalado el mundo culinario en ámbitos profesionales, una buena mise en place es esencial para dejar todo listo y poder...
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    21,78 €

  • ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
    RAMÓN ESTEBAN DÍAZ AROCHA
    En el mundo de la gastronomía el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboración del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente, algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formación. Este libro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparación de platos a la vista del comens...
    Disponible (livraison en 24/48h

    20,35 €

  • LA COCINA DE ISASAWEIS
    LLANO, ISABEL
    La cocina de isasaweis, la bloguera que se ha ganado el corazón de cientos de miles de seguidores, llega en este libro con sus 100 recetas favoritas.Explicadas con su cercanía y sencillez, sin olvidar ningún detalle para que os salgan perfectas y a la primera, y acompañadas de multitud de trucos e ideas, hacen que este libro sea mucho más que un libro de cocina. ¡Porque si quie...
    Disponible (livraison en 24/48h

    15,95 €

  • CUPCAKES
    TIKAL, EQUIPO
    Saque todo el provecho de su horno con este libro de 64 páginas de recetas y espléndidas fotografías de cupcakes, con instrucciones claras y sencillas. Este cofre de regalo contiene un libro de 64 páginas, un separador de claras y yemas, 2 moldes de silicona, moldes de magdalenas de papel y un juego de cucharas medidoras. ...
    Disponible (livraison en 24/48h

    6,95 €

  • DECORACIÓN DE TARTAS
    TIKAL, EQUIPO
    Este fantástico regalo es perfecto para aquellos a quienes les apasiona la cocina y la elaboración de tartas y quieren llevar sus conocimienos un nivel más alto: libro de 64 páginas que le permitirán crear las tartas más espectaculares, utensilios para decorar, cortadores de glasa, banderitas decorativas, manga pastelera y boquillas. ...
    Disponible (livraison en 24/48h

    6,95 €

  • LAS RECETAS DE LA ABUELA
    CUESTA DEL RINCÓN, MÁXIMA / ARESPACOCHAGA MAROTO, MARINA
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    26,00 €

  • COCINA INTELIGENTE: 777 RECETAS
    BUSTOS PUECHE, ALICIA
    La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar ?al menos en parte? en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un m...
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    32,00 €

  • LAS RECETAS DE LA ABUELA
    CUESTA DEL RINCÓN, MÁXIMA
    El título de este libro es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a los cocineros más famosos del país. Son, simplemente, las recetas con las que a lo largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la abuela Máxima. De su enjundia gastronómica y de lo práctico de ...
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    17,00 €

  • COMFORT FOOD
    OLIVER, JAMIE
    Las recetas de este libro están pensadas para evocarnos recuerdos de infancia, hacernos sentir bien mientras las preparamos con cariño y deleitarnos con sus buenos sabores compartiéndolas con la familia y los amigos. Son recetas para llenarnos de buenas vibraciones y recuperar energías, comidas reconfortantes como los canelones del domingo o el cocido de Navidad.La lasaña de Ja...
    Disponible (livraison en 24/48h)

    29,90 €

  • EN FAMILIA CON KARLOS ARGUIÑANO
    KARLOS ARGUIÑANO
    «El primer recuerdo que tengo cocinando, tendría entonces doce años, es en casa, siguiendo las indicaciones de mi madre para preparar una salsa de tomate… y es que la cocina forma parte del patrimonio de una familia, se trata de un bien preciado que se transmite de generación en generación. En este libro he reunido más de 350 platos muy sencillos de preparar para disfrutar en c...
    Disponible (livraison en 24/48h

    22,90 €

  • MASTERCHEF JUNIOR
    RTVE / SHINE
    ¿QUIERES SER UN GRAN CHEF?¡Por fin llegan las recetas del programa de TVE MasterChef Junior, con las que disfrutarás en la cocina y triunfarás con tu familia y amigos!Patatas asadas con forma de ratón, dominó de sandía o galletas de crunchies son algunos de los platos sencillos y divertidos que encontrarás en MasterChef Junior, recetas para cocinar con niños. ...
    Disponible (livraison en 24/48h

    21,90 €

  • RECETAS CON APELLIDOS VASCOS
    AUTORES VARIOS
    En Recetas con apellidos vascos encontrarás más de ochenta propuestas de aperitivos, pinchos, platos y postres para que puedas preparar y degustar los platos más tradicionales de la cocina vasca y sus sabores más característicos.El libro cuenta con una breve presentación de la cocina vasca y sus ingredientes más tradicionales, así como la alusión a los grandes chefs de la zona....
    Disponible (livraison en 24/48h)

    5,95 €

  • SWEETOLOGY
    RODRÍGUEZ GUEROLA, JOSEP MARÍA
    Disponible (livraison en 24/48h

    42,00 €

  • ESCUELA DE PESCADO
    LAROUSSE EDITORIAL
    ¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón?Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se ...
    Disponible (livraison en 24/48h

    22,95 €

  • 100 MANERAS DE COCINAR LEGUMBRES
    Disponible (livraison en 24/48h)

    19,95 €

  • 100 MANERAS DE COCINAR POLLO
    Disponible (livraison en 24/48h

    19,95 €

  • RECETAS PARA LA HIPERTENSION
    ARGUIÑANO K GRA
    En COCINA PARA HIPERTENSOS se aborda de forma sabrosa y definitiva un problema a menudo desconocido para quien lo sufre pero con graves consecuencias a medio plazo, desde insuficiencias renales, problemas cardíacos o trombosis cerebral... Con la recetas de Karlos Arguiñano y los conocimientos de nutrición de la Fundación Grande Covián, este libro proporciona a través de la die...
    Disponible (livraison en 24/48h

    17,95 €

  • MI PEQUEÑO TALLER DE GALLETAS
    - Abra su propia fábrica de galletas y hornee exquisitas delicias para disfrutar con sus seres más queridos. - Recetas irresistibles tanto para niños como para mayores. - Además, encontrará ideas para crear envoltorios caseros y Hacer de sus galletas unos regalos inolvidables. ...
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    7,95 €

  • HORA DEL TÉ - SCONES, DULCES Y PASTAS FINAS
    - Ideas maravillosas para disfrutar de una hora del té inolvidable. - Tradicionales scones y pan de frutas, dulces crumbles de manzana, cupcakes, bombones, sabrosas quiches y tartas. - Libro de recetas de diseño cuidado y con mucho encanto, también ideal como regalo. ...
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    7,95 €

  • CUPCAKES
    PHOTOCUISINE, CAKEYPIGG
    ¿Te encantan las magdalenas y los cupcakes? En esta caja encontrarás lo que necesitas para empezar a elaborar unos cupcake perfectos: moldes, manga pastelera con varias boquillas, una cuchara de madera y cucharas medidoras. Además, más de 100 páginas de exquisitas recetas y trucos para que siempre queden ricos y con una decoración fantástica. ...
    Disponible (livraison en 24/48h

    14,96 €

  • CÓCTELES
    TIKA, EQUIPO
    Los cócteles que proponen los 9 libritos que contiene esta caja están explicados de manera clara y sencilla, e incluyen los principales combinados que se pueden obtener, tanto sin alcohol como con ginebra, ron, coñac, champán, vodka y whisky. Un regalo perfecto. ...
    Disponible (livraison en 24/48h

    9,95 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Un conocimiento adecuado en las diferentes técnicas de preelaboración de carnes tendrá como consecuencia la presencia de la calidad en las distintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. En este libro, se explicarán las diversas máquinas y utensilios que se deben utilizar para el tratamiento de los productos cárnicos, así como los modos de conservación, envasad...
    Disponible (livraison en 24/48h

    26,95 €

  • COOKIES, GALLETAS Y OTROS DULCES
    Kit de repostería que incluye un libro con recetas de galletas, caramelos, bizcochos y tartas, y doce cortadores para preparar en casa dulces de toda la vida. ...
    Disponible (livraison en 24/48h)

    17,95 €

  • KIT REPOSTERÍA
    Whoppie de mojito, cupcake de tiramisú, macaron de foie gras o whoopie de albaricoque… Además de mundialmente famosos, los componentes del trío más de moda en repostaría, cupcakes, macarons y whoopies, ¡tienen un abanico de combinaciones infi nito! Además, en los blogs de los autores se pueden compartir las experiencias y dudas sobre la realización y presentación de whoopies, c...
    Disponible (livraison en 24/48h)

    9,95 €

  • LIQUID EXPERIENCE
    CABALLERO MORCILLO, JAVIER
    Algo está cambiando detrás de las barras. Javier Caballero revoluciona la coctelería con la creatividad como arma: hielos ahumados, cócteles dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblas aromáticas? Un despliegue de innovación al servicio del sabor que aúna la coctelería tradicional y las últimas técnicas de la alta gastronomía. Conocimiento, inspiración, armonía,...
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    34,90 €

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad....
    Disponible (livraison en 24/48h)

    26,95 €


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