ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

PREPARACIÓN DE RECETAS SENCILLAS

ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL

25,08 €
IVA incluido
Editorial:
IDEASPROPIAS
Fecha de edición:
01/09/2014
Materia
FAMILIA
ISBN:
978-84-9839-468-9
Páginas:
278
Idioma:
Castellano
Encuadernación:
RUSTICA
Colección:
SIN COLECCION
25,08 €
IVA incluido
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En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.

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