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Búsqueda de Editorial : ICARIA EDITORIAL / Colección : OBSERVATORIO DE LA ALIMENTACIÓN

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DE LA COCINA AL ESTADO NACIÓN

AGUILERA BORNAND, ISABEL M.

Isabel M. Aguilera Bornand La propuesta central de este libro es observar la producción de la diferencia cultural, la etnicidad y lo mapuche a través del ámbito de la alimentación. Cuando los cocineros marcan como mapuche alimentos que habían perdido esa marcación o nunca la tuvieron, cuando le otorgan visibilidad a alimentos como el merkén, los piñones, los changles, etc., e...

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