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Búsqueda de Editorial : DIAZ DE SANTOS / Materia : GASTRONOMIA

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MODIFICANDO LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS

MONFERRER, ALBERT

Esta obra es un manual imprescindible para todos aquellos profesionales o estudiantes que quieran profundizar en el conocimiento de los aditivos alimentarios que modifican la textura de los alimentos, los espesantes y gelificantes. El manual expone con detalle todas las características técnicas y de utilización de los espesantes y gelificantes aprobados en la UE a la fecha de p...

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