Búsqueda de Editorial : DRAC EDICIONES DEL / Materia : GASTRONOMIA / Colección : Cocina ideal

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  • COCINA IDEAL. CARPACCIOS  Y TARTARES
    COCINA IDEAL
    Tanto los carpaccios como los tartares parten de la misma premisa: carnes, mariscos, verduras y pescados picados finamente (en el caso del tartar] o en lonchas casi transparentes (carpaccios) preparados en crudo, sin cocinar, y aliñados con todo tipo de vinagretas, especias y otros ingredientes. Se pueden tomar en cualquier época del año, pero siempre deben servirse muy fríos.N...
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  • FOIE GRAS Y CONFITS
    BALLUREAU, BRUNO
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