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ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES

GARCÍA COSTEJA, JORDI / MASIP CLARÁ, FERRAN

Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado de las competencias generales para desarrollar operaciones de producción de especialidades dulces. Se trabajan las bases para la elaboración de las...

Disponible (livraison en 24/48h

27,50 €
PRESENTACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA

GARCÍA COSTEJÀ, JORDI

La industria alimentaria es cada vez más amplia y multidisciplinar. Conocer sus distintas ramas, desde la tecnología de los alimentos a la microbiología alimentaria, pasando por la química y las ventas, dotará al alumnado de las herramientas necesarias para responder al reto de profesionalizarse en este sector. Este libro trabaja los contenidos teóricos y prácticos para desarr...

Disponible (livraison en 24/48h

25,00 €

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