CONTROL DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIA ALIMENTARIA (SANP008PO). ESPECIALIDADES FORM

CONTROL DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIA ALIMENTARIA (SANP008PO). ESPECIALIDADES FORM

DEL RÍO SÁNCHEZ, MARÍA BELÉN

25,00 €
VAT included
Publishing house :
CEP EDITORIAL
Year of edition:
01/09/2018
Matter
medicina y salud
ISBN:
978-84-681-9685-5
Pages :
262
Language:
Castellano
Binding :
RUSTICA
Collection :
FORMACION
25,00 €
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SANP008PO: CONTROL DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIA ALIMENTARIA TEMA 1. LA ALERGIA A LOS ALIMENTOS - Clasificación de reacciones adversas según etiología - Alergia alimentaria - Intolerancia alimentaria - Diferencias y similitudes LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. PRINCIPALES ALIMENTOS QUE PRODUCEN ALERGIA E INTOLERANCIA EN ESPAÑA - Principales alimentos alérgicos - Leche y derivados - Huevo - Pescado - Marisco - Frutas - Verduras y hortalizas - Cereales - Legumbres - Frutos secos - Semillas - Látex-Fruta - Principales intolerancias alimentarias - Sensibilidad alimentaria LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS - Patogénesis de las alergias alimentarias - Frecuencia y prevalencia - Grupos de población de riesgo - Síntomas de la alergia - Síntomas de la intolerancia - Enfermedades relacionadas con alergias alimentarias - Reactividad cruzada entre alérgenos - Diagnóstico de las reacciones alimentarias - Pronóstico de las reacciones alimentarias - Tratamiento de las reacciones alimentarias LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 4. LEGISLACIÓN - La legislación alimentaria - Información obligatoria en las etiquetas - Venta a distancia - Omisión de determinadas menciones obligatorias - Normas sobre las menciones obligatorias - Omisión de la lista de ingredientes - Etiquetado de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias - Indicación cuantitativa de los ingredientes - Fecha de duración mínima, fecha de caducidad y fecha de congelación - Otras especificaciones - Otras normas aplicables a la industria alimentaria LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 5. MÉTODOS DE ANÁLISIS - Seguridad alimentaria - Diseño e implantación de sistemas APPCC - Métodos de análisis de alérgenos: ELISA y PCR LO QUE HEMOS APRENDIDO GLOSARIO BIBLIOGRAFÍA Ejercicios TEST ACTIVIDADES

Editorial CEP pertenece a GrupoCEP y está dedicada desde hace más de 30 años a la edición de textos de oposiciones y manuales de formación. Los contenidos están elaborados por especialistas que cuentan con una gran experiencia en la formación en cada una de las especialidades. Editorial CEP ha vendido a lo largo de su historia más de dos millones y medio de ejemplares que han contribuido a la formación de opositores y trabajadores. Como Editores aportamos a este manual nuestra experiencia en la elaboración de cientos de manuales relacionados con esta materia, así como la coordinación de innumerables autores especialistas. El manual incluye un material muy adecuado para asegurar el aprendizaje de los contenidos de la Especialidad formativa "Control de alérgenos e intolerancia alimentaria (SANP008PO)", de forma individual o en actividades de formación en modalidad presencial o semipresencial

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